La celebre “coda alla vaccinara”, opera della bisnonna Ferminia, è nata qui, un tempo osteria frequentata dai “vaccinari” (macellai) del vecchio mattatoio della Capitale. È un’istituzione della cucina romanesca, con le incredibili cantine ricavate tra i cocci degli 86 milioni di anfore che, in epoca romana, formarono il Monte Testaccio e che sono oggi monumento storico-archeologico italiano. Tra le forchette illustri Starace, Einaudi, il principe Borromini, lo scrittore Manuel Vásquez, che gli ha reso omaggio in un romanzo. Cinque generazioni della stessa famiglia.
Il Cuoco Letterato 